晋城美味陵川黑米皮

夏天的高温唯有冰冰凉凉的美食才能夺得恩宠！凉皮、冷结面、冰粉、绿豆汤、酸梅汤......光是听到名字就能感受到扑面而来的凉气~凉皮向来是夏季美食热门夏天出门不知道吃啥的时候去吃凉皮肯定没错黑米皮黑米皮是一道特色小吃，传入陵川已有二十多年，现在已然发展为陵川人能量满满的“中式”下午茶。制作方法NO.1黑米皮需要选用饱满圆实的黑香米，黑米倒入清水中慢慢浸泡两个小时，再将其捞出，打磨成浆，沉淀后，撇去上清。NO.2米浆和事先准备好的面浆按比例混合在一起，搅拌均匀，上笼蒸熟。NO.3蒸熟的面皮在案板上切成条状，碗底铺上细密筋道的面筋，放入黑米皮，加上清爽的黄瓜丝，再将蒜蓉汁、料汁、醋、辣椒油等各色调味料依次调入，一碗绵软爽滑、劲道十足的黑米皮就温润地呈现在了面前。提示：黑米皮的另一种吃法就是炒着吃。起锅烧油，待油温烧热，下入绿豆芽翻炒几下，再下入面筋、黑米皮，加入蒜汁、醋等调味料，焖几分钟，翻炒几下，黑米皮即可出锅盛盘，淋上些芝麻酱，一份热气腾腾、香气四溢的黑米皮就做好了。（来源：陵川融媒）

转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbwh/6115.html