晋城美味陵川卷薄馍

美味陵川——卷薄馍-08-:33·晋城太行日报卷薄馍是一种深受陵川人喜爱的小吃，更是一道乡土气息十足的地方传统美食，菜粮搭配、美味可口。相传，卷薄馍早在晋代就出现了，不过当时并不叫卷薄馍，而是叫“春盘”。卷薄馍就是从“春盘”演变而来的。制作卷薄馍的菜有肉菜、素菜之分，肉菜通常是里脊肉搭配土豆丝、豆角丝、绿豆芽、粉条、木耳丝等；素菜通常是鸡蛋、韭菜、粉条等；卷薄馍的配菜并没有严格的标准，可根据自己的口味随意调整。卷薄馍饼皮柔软，馅儿心鲜嫩，香味扑鼻，让人食欲大开。制作方法1.用温水和面，揉成面团，饧面。2.将饧好的面团揉至表面光滑，搓成长条，切成等份的剂子，擀成薄薄的圆片。3.开小火，在平底锅上刷油，将擀好的饼皮放置平底锅上烙至断生，翻面；将另一张擀好的饼皮放在第一张饼皮上面，然后滴少许油；待第一张饼皮的另一面断生，翻面；在上面放擀好的饼皮，加少许油，依次进行直至饼皮烙完。关火，盖上盖子焖一会儿，这样做出来的饼皮软软的更好吃。(饼皮也可蒸制)4.将炒好的菜均匀地铺在饼皮上卷起来，加点自己喜欢的酱料就可以开吃了。

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